8/3/2007 - Hindiba (Andijvie)

Hindiba sarmasi ayni yaprak sarmasi gibi oluyor. yapragi cok cabuk haslandigindan

5 dakikadan fazla haslanmamali.

Hindiba, karaciğer hastalarının, romatizmalıların ve şeker hastalarının sofralarının

baş köşesine oturtması gereken otlardan biri. İyi bir idrar söktürücü. Bağırsakları

yumuşatıyor, müzmin romatizma, gut, böbrek ve safrakesesi hastalıklarına iyi geliyor.

 Hindiba köklerinden yapılan kahve ise iştah açıyor. Romatizma hastaları, ilkbahar ve

sonbaharda 4-6 hafta arası sabah ve akşam hindiba çayı içerek kür yapabilirler.

 Hindiba çayı hazırlamak için kişi başına 1-2 tatlı kaşığı doğranmış hindiba kullanmak yeterli.

TAVUKLU Hindiba (2 kişilik)

Malzemeler: 2 kemiksiz tavuk butu, iki diş sarımsak, 200 gr. tereyağı, 20 yaprak hindiba,

iki kokteyl domates, 40 gr. krema. İki dal yeşil soğan veya pırasa.

Yapılışı: Tavuk budunu 100 gr. tereyağında kızartın. Eti fırın tepsisine alıp 120 derece fırında

10 dakika daha pişirin. Taze soğanı çok ince çubuklar halinde doğrayıp 100 gr. tereyağında çıtır

çıtır olacak şekilde soteleyin. Hindiba yapraklarını aynı yağda 40 gr. krema ekleyerek pişirdikten

sonra servis tabağına çiçek şeklinde dizin. Üzerine tavuk budunu yerleştirip kızarmış soğan

(ya da pırasa) çubukları yerleştirin. İkiye kesilmiş kokteyl domates ve nane yaprağı ile süsleyip

servis yapın.

Kremali Hindiba (2 kişilik)

Malzemeler: 2 çay bardağı taze krema, 2 su bardağı süt, 100 gr. tereyağı, 16 yaprak

hindiba, 10 gr muskat rendesi (küçük hindistancevizi rendesi), 2 kokteyl domates, tuz.

Yapılışı: Süt ve kremayı bir sos kabında kaynatın. Tuz ve muskat rendesi ilave edip

ocaktan alın, hindiba yapraklarını eritilmiş tereyağında hafifçe soteleyin. Kremalı karışımı

servis tabağına alıp hindiba yapraklarını yerleştirin. Kokteyl domates ile süsleyip servis yapın.

LABNE PEYNİRLİ Hindiba (2 kişilik)

Malzemeler: 8 yaprak hindiba, 100 gr. labne peyniri, 50 gr. çekilmiş ceviz içi, 1 diş sarımsak,

 tuz.

Yapılışı: Labne peynirini ezilmiş sarımsakla birlikte bir kapta karıştırın. Bir tutam tuz ve çekilmiş

ceviz içini ekleyip tekrar karıştırın. Hindiba yapraklarını ikişer ikişer iç içe yerleştirip karışımdan

içlerine birer kaşık koyarak servis tabağına yerleştirin. Üzerlerine birer parça cevizle, tabağı

da limon dilimleri ve yeşilliklerle süsleyip servis yapın.

Kara Hindiba'nın en önemli iki özelliği, safra kesesi ve karaciğer  hastalıklarında

oldukça başarılı oluşudur. Karaciğeri en olumlu etkileyebilen bitkilerden biridir. Günde

yenilen 5-6 çiçek sapının, kronik karaciğer iltihaplarında iyileşme sağlayabilir . Bu saplar

şeker hastalığına da iyi gelebilir. Şeker hastaları bu saplardan günde 10 tane kadar, bitki

çiçekli olduğu sürece yiyebilirler. Saplar çiçekleri ile birlikte yıkandıktan sonra çiçekler koparılır

ve saplar yavaş yavaş çiğnenerek yenir. Bunlar acımsı, gevrek ve suludur ve kıvırcık salatanın

tadını andırırlar. Sık sık hastalanan ve kendilerini kötü hisseden kişiler, 14 günlük bir hindiba

çiçek sapı kürü uygulayabilirler. Bu kürün etkisi sizi şaşırtacaktır. Ama bu saplar daha başka

hastalıklarda da yardımcı olurlar. Deri kaşıntılarını, egzamaları ve temriyeleri iyileştirebilirler.

Mide sıvılarını düzene sokar ve mide de birikmiş maddeleri temizler. Taze çiçek sapları

karaciğer ve safrakesesinin çalışmalarını düzenler. Hindiba, içerdiği mineral tuzların yanı sıra,

metabolizma hastalıklarına karşı çok önemli  maddeleri de içerir. Kan temizleyici etkisi

sayesinde, romatizma ve gut hastalıklarında da yardımcı olabilir. Eğer taze çiçek sapı kürü 4

hafta sürdürülecek olursa, beze şişkinlikleri de yok olabilir. Sarılık ve dalak hastalıklarında

da hindiba başarıyla kullanılabilir. Hindiba kökü, çiğ yenildiğinde veya kurutulup çay biçiminde

kullanıldığında, kan temizleyici, sindirim kolaylaştırıcı, ter ve idrar söktürücü ve canlandırıcı

etkilere sahiptir. Bu kökler kanı inceltir ve kanın koyu olması halinde başarıyla kullanılabilir.

Eski bitki kitapları, hindiba yapraklarının ve köklerinin kaynatılarak, suyunun kozmetik olarak

kullanıldığını yazıyorlar. Kadınlar gözlerini ve yüzlerini onunla yıkıyor ve böylece saf bir görünüm

kazanabileceklerine inanıyorlardı. Bu bitki, kış dinlenmesine çekilen bitkilerden değildir ve yaprakları

kar altında bile gelişir. Her yıl ilkbaharda, hindiba çiçeklerinden, çok lezzetli sağlığa yararlı bir

pekmez  yapılabilir (Referans1: M.Treben). Bu değerli bitki  eskiden beri çok önemli bir yere 

sahip olmasına rağmen  ne yazık ki, pek çok kişi tarafından tanınmaz ve zararlı bir ot olarak bilinir.

ergenlik sivilceleri   ısırgan otunun ve hindibanın kan temizleyici özelliklerini sayesinde

iyileştirilebilirler. (Referans1: M.Treben) 

2007-03-09 16:47:58 - s.a

2007-03-08 21:48:51 - sELAM...