• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 fiske tuz
• 4 su bardağı baklavalık un, elenmiş
• 250gr nişasta; açmak için
• 200gr ceviz veya fındık, iri dövülmüş
• 1,5 paket tereyağı
• 1 yumurtanın akı
• şerbet:
• 5 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

10-12 kişilik

hazırlanması:

unun ortasını havuz gibi açıp yumurta, süt, sıvı yağ,

sirke ve tuzu ekleyin. hepsini karıştırıp özlü bir hamur yoğurun.

hamurdan ceviz iriliğinde 20 parça koparıp beze yapın.

üzerlerine nemli bir bez örterek bezeleri yarım saat dinlendirin.

bezeleri nişasta serpilmiş zemine koyun. üzerlerine tekrar nişasta

serpin. her birini servis tabağı büyüklüğünde açın. (o kadar büyük

açamıyorsanız tatlı tabağı büyüklüğünde de açabilirsiniz).

açtıklarınızın üzerine nişasta serpin.

10 yufkayı üst üste koyup hep birlikte mümkün olduğunca

büyüterek ve devamlı alt üst ederek açın. (alt üst etmezseniz alttaki

yufkalar küçük kalır.)

açtığınız onlu gruptan su bardağı ile yuvarlaklar kesin.

cevizi yumurta akı ile karıştırın. yuvarlakların bir kenarına cevizli harçtan

koyun. diğer kenarını hafifçe bastırarak üzerine kapatın.

kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayarak hepsini hafif yağlanmış

tepsiye dizin. tereyağını eritip 1 dakika kaynatın. kaynar haldeki yağı kaşık

yardımıyla tatlıların üzerine gezdirin. (yağın tortusunu kesinlikle

kullanmayın) 170C fırında altları ve üstleri kızarana kadar pişirin.

bu arada şerbet için şekeri ve suyu 10 dakika kaynatın. ocaktan

indirmeden hemen önce limon suyunu ekleyip ılınmasını sağlayın. 

fırından çıkardığınız tatlılar ılınınca yine ılık haldeki şerbeti üzerlerine

gezdirin. tatlılar şerbeti çekene kadar tepsinin üzeri kapalı halde bekletin.